酒店安装移动隔断屏风，实现宴会厅和包厢的大小灵活切换，可以通过以下步骤来灵活运用酒店空间：

1. 需求分析：确定酒店的使用需求，考虑不同场合的活动类型和规模。这包括确定需要多少个包厢、宴会厅的大小需求、是否需要特定布局等。

2. 设计平面布局：根据需求，设计酒店大厅的平面布局，包括包厢和宴会厅的位置和大小。确保能够容纳不同规模的活动，并且可以灵活切换。

3. 选择合适的移动隔断屏风：选择适合酒店整体设计风格和需要的移动隔断屏风。考虑不同的材质、尺寸和操作方式，以满足不同需求。

4. 安装移动隔断屏风：将移动隔断屏风安装在需要的位置，确保其稳固可靠，并与整个酒店环境相协调，提升视觉美感。

5. 设置控制系统：安装灯光、音响和控制系统，以便随时调整宴会厅和包厢的布局。这包括智能控制系统和遥控器，方便操作和调整所需的空间配置。

6. 培训员工：对酒店员工进行培训，使其熟悉移动隔断屏风的操作和控制系统，以便灵活应对不同的客户需求。

7. 维护与修复：定期检查和维护移动隔断屏风和控制系统，确保其良好的工作状态。如果出现故障或损坏，要及时修复。

通过以上步骤，酒店可以灵活运用空间，根据不同的需求进行宴会厅和包厢大小的切换，提供更多多样化的服务和客户选择。